化学结构与来源
茶黄素-3,3'-双没食子酸酯是从茶叶发酵过程中产生的天然产物，是茶黄素的一种。茶黄素本身是由儿茶素通过酶促氧化反应转化而来，而茶黄素-3,3'-双没食子酸酯则是茶黄素进一步与没食子酸结合形成的复杂分子。其化学结构特征在于两个苯并二氢吡喃环之间通过一个碳碳双键相连，并且在3和3'位置上分别连接了两个没食子酰基团，赋予了它独特的生物活性和抗氧化能力。
生物活性与健康益处
抗氧化作用：茶黄素-3,3'-双没食子酸酯具有强大的自由基清除能力，能够有效对抗体内因新陈代谢、环境污染等因素产生的过量自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
抗炎特性：研究表明，TFDG可以通过抑制炎症介质的生成来减轻炎症反应，对于预防和治疗慢性炎症性疾病如心血管疾病、糖尿病等可能具有潜在价值。
抗癌潜力：TFDG对某些类型的癌细胞表现出显著的生长抑制效果，这与其诱导癌细胞凋亡、阻止细胞周期进展以及干扰肿瘤血管生成的能力有关。虽然目前大多数研究仍处于实验室阶段，但这些发现为开发新型癌症治疗方法提供了新思路。
心血管保护：TFDG有助于降低血液中胆固醇水平，改善血脂谱，从而减少动脉粥样硬化的风险，保护心脏健康。
应用前景
鉴于其广泛的生物学活性，茶黄素-3,3'-双没食子酸酯在食品工业、医药领域有着广阔的应用前景。例如，在功能性食品方面，可以作为抗氧化剂添加到各种饮料或营养补充剂中；在制药行业，则可能被用于开发新的药物配方，特别是针对炎症性疾病的治疗。
茶黄素-3,3'-双没食子酸酯
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